В июне в Москве прошел фестиваль корейской культуры. Вырваться на праздник в самый разгар сессии нереально. Однако познакомиться с корейской культурой и традициями Кореи очень хотелось. Поэтому мы с девочками из нашей группы решили вместо фестиваля пойти в кафе корейской кухни около РХТУ, недалеко от Новослободской.
Очень сложно было выгадать время: то у одной отработка по физкультуре, то у второй консультация по физике, то третьей надо лабу защитить... Наконец договорились пойти в пятницу после контрольной по органической химии. Причем договорились идти именно по ощущениям от контрольной: если будет хорошее настроение – пойдем, если контрольная расстроит – ну что ж, не пойдем. Однако на контрольной мы более-менее отстрелялись, вопросы попались действительно знакомые.
В действительности кафе, куда мы отправились, не одно – это целая сеть кофеен. Здесь нет изысканного фуа-гра и элитного шампанского. Вы не найдете здесь сочные хинкали и хрустящие хачапури. Здесь нет сочных стейков, копченых колбасок и бургеров. Это кафе – для любителей вкусной еды, k-pop, дорам и аниме. Мы попали по адресу.
Мы с девочками не знали, много ли будет посетителей, поэтому заранее (и бесплатно) забронировали столик. При этом у меня спросили, сколько планируется гостей и какой столик я предпочитаю – около окна с видом на улицу или в глубине зала.
Но обо всем по порядку. В самом кафе – необычная цветовая гамма, яркая, неоновая. Буквально все раскрашено какими-то розово-пурпурными, яблочно-зелеными, лимонными красками, везде какие-то стикеры, картонные фигуры поп-айдолов, необычные постеры, фотографии кумиров k-pop. Интерьер можно рассматривать до бесконечности. Оригинальные подсветки, лампы, светильники. Растений так много, что кажется, будто ты сидишь не в центре Москвы, а в каком-то бунгало.
Из колонок журчит корейская музыка. Слово айдол произошло от английского idol, что переводится как «идол». Так называют южнокорейских музыкантов, которые подписали контракт с крупным агентством талантов. Айдолы должны быть идеальны во всем, они должны буквально стать идолами для поклонников. Быть просто кумиром недостаточно. Агентство начинает контролировать стажера, попавшего в систему отбора, во многих аспектах, включая личную жизнь, физическое состояние и внешний вид. Выживание, тренировки и контроль имеют большее значение, чем природный талант. Я не особый фанат кей-попа, мне КиШ как-то существенно ближе, но я все равно знаю BTS и кто такие Чонгук, Тэхён, Намджун и компания. Их можно уважать за отличную пластику, великолепную хореографию, удивительную синхронность движений и готовность выкладываться и на репетициях, и на выступлениях. Халтуры нет.
В кафе бывает ивент-меню, то есть меню, посвященное какому-то конкретному аниме, дораме или группе. Каждый аниме-ивент как путешествие в другую Вселенную, возможность попробовать новые интересные блюда и напитки, получить на память сувениры и просто повеселиться в компании единомышленников. Идея бренд-шефа Курсанта Нурадинова – познакомить Москву с корейской кухней во всем ее разнообразии.
Это пуноппан – популярное корейское лакомство в форме рыбки. Дословно название переводится как «рыбный хлеб» (пуно – «карась», ппан – «хлеб»), но в блюде нет рыбы. Это вафли или пирожки с начинкой из сладкой пасты из красной фасоли.
Мы заранее подготовились к походу и четко знали, что визитная карточка кафе – корн-доги. Корн-дог дословно «кукурузная собака». Интересно, что появилось блюдо изначально не в Корее, а в Америке в 1920 году. По факту это мини-шашлык из сосиски и сыра на палочке в объемной панировке либо из картофеля фри, либо доширака, либо сухарей. Есть его надо обязательно горячим, пока сыр не остыл. Фишка – разные соусы. Если бы вы знали, как это вкусно! Мы взяли разные корн-доги, но мне больше всего понравился с мятным соусом. Ну очень необычный вкус.
Еще я решила попробовать знаменитый суп – чиз рамён. Это оказался очень насыщенный бульон с традиционной лапшой и сыром. Но чего только не было в тарелке: и курица,и нарезанные соломкой водоросли нори, и соевые ростки, и даже яйцо. Все было щедро посыпано луком и кинзой. Плюс – явно чувствовался вкус сыра, его было очень много. И порция была огромная. Для лапши дали специальные палочки, вот только пользоваться ими я пока не научилась.
На десерт мы полакомились моти. Само слово «моти» означает вид рисового теста. Изготавливают его вручную. Круглозерный шлифованный рис сорта мотигомэ замачивают на ночь, а затем варят или готовят на пару. Массу толкут в гигантской ступе усу. Интересно, что повар использует не пестик, а деревянный молот, которым бьет по рисовой заготовке, как кузнец по наковальне. Над созданием моти трудятся одновременно двое. Работа эта сложна тем, что повара должны действовать в едином ритме. Один из них «выковывает» массу, а второй смачивает ее и перемешивает. Из получившегося теста делают лепешки или кубики. Затем кладется начинка. В корейской традиционной кухне моти использовали для новогодних ритуалов. Из теста изготавливали длинные жгуты, которые символизировали продолжительную и счастливую жизнь.
Рамён (или лапша быстрого приготовления) – это дешевая распространенная еда в Южной Корее. В стране примерно 550 видов рамёна. Такое разнообразие подтверждает любовь корейцев к этому блюду. Острая лапша – самый популярный рамён, хотя изначально в нем не было острых специй. Порошок чили в блюде популяризовал бывший президент Пак Чон Хи, и в 1966 году Samyang Foods, первый в стране производитель рамёна, начал добавлять чили в бульон.
Мы решили попробовать токпокки. Вы никогда не догадаетесь по названию, что в действительности это просто-напросто клецки в форме продолговатых колбасок или брусочков с фантастически огромным количеством растопленного сыра. Порция была большая и чересчур сытная. Фишка в том, что клецки рисовые. Т-ток (клецки) готовят заранее, потом тушат в остром соусе с овощами, мясом или сыром.
А еще в кафе подается вафля на палочке в форме южнокорейскоймонеты в 10 вон. Это сибво ппанг,уличная еда, которая впервые появилась в продаже в Кенджу в 2019 году. Нужно аккуратно разломить монетку пополам и потянуть в разные стороны – сырмоцарелларастянется как гармошка! Главное, не переусердствовать, а то сыр порвется и вы будете собирать его ошметки со стола.
А напоследок мы не удержались и купили громадные молочные коктейли бабл-ти. Но они явно были уже лишними. При оплате счета мы еще и карточки с фотографиями поп-айдолов выиграли. Я же стала обладательницей персонального паспорта в этой сети кофеен.
День удался.
P.S. Недавно я возвращалась домой после консультации и в метро увидела бренд-шефа из знакомого корейского кафе. Сначала я не поверила своим глазам: как такой человек, легенда, так сказать, может ехать в метро как простой смертный? Я достала телефон и прогуглила фотографию: точно, это он! Я набралась храбрости и подошла к нему: «Простите, это действительно вы, Курсант Нурадинов? Я ваш фанат! Можно с вами сфотографироваться? Пожалуйста!» Так что теперь у меня есть раритетная фотография.
Сложно познакомиться с культурой Кореи за один поход в кафе. Но начало положено. Так что надеемся попасть 26 июля на фестиваль «Корейская волна» на Live Арене. В программе – выступления корейских исполнителей, шоу национальных боевых искусств, показ коллекций корейской моды и многое другое. Но это уже совсем другая история.